大家好，蛋卷今天来为大家解答蛋卷的常蛋做法家常这个问题的一些问题点 ，包括蛋卷的卷的家常做法家常做法也一样很多人还不知道 ，因此呢，做法做法今天就来为大家分析分析 ，蛋卷现在让我们一起来看看吧 ！常蛋如果解决了您的卷的家常问题 ，还望您关注下本站哦 ，做法做法谢谢~ 本文目录 - 慧姐家常菜 蛋卷做法
- 自制蛋卷的蛋卷家常做法
- 山西土豆蛋卷的家常做法
慧姐家常菜 蛋卷做法用料 鸡蛋4个 猪肉1斤克 藕1节 新鲜香菇4大朵 配料见下 做法步骤 步骤1 4个鸡蛋充分搅匀成蛋液 ，最好用电动搅蛋器 ，常蛋没搅匀最后摊出的卷的家常蛋皮白一块黄一块 。1不锈钢勺淀粉，做法做法与水按体积1:1和成水淀粉 ，蛋卷将水淀粉加入蛋液中搅匀 。常蛋平底不粘锅不放油 ，卷的家常冷锅加入蛋液
，晃匀铺满锅底 ，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起 ，中心逐步脱锅 ，拈起翻面
，让另一面凝固
，注意不要烫得太老 ，出锅。准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温 ，再重复上一步 ，摊第二张蛋皮 。直至摊完所有蛋皮
。我又找到一个更简单的摊蛋皮的方法:鸡蛋充分搅散
，加稀点的水淀粉
，再加水
，直到鸡蛋液稀稀的不粘筷子不粘锅中加入蛋液
，晃匀铺满锅底 ，由于蛋液较稀 ，很容易铺满锅底 ，开小火加热
，直至蛋液凝固边缘卷起 ，用不锈钢勺挑起边缘一角
，用两手拈起蛋皮翻面 ，加热第二面，直到蛋皮能在锅底甩动，出锅。直接舀蛋液入锅
，因为蛋液很稀 ，不会马上凝固
，有时间转动锅让蛋液铺满锅底，再继续上一步的操作 ，直到出锅第二张蛋皮 。后面的按第二张的操作 。这样做大大提高了效率 。 步骤2 猪肉 ，香菇 ，姜 ，藕或荸荠剁成肉沫，加生抽，蚝油，盐 ，鸡精 ，鸡蛋 ，淀粉搅匀 ，摔打上劲。 步骤3 肉铺在蛋皮上 ，不要太厚了
，不然不好卷 。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉 ，保证卷时不容易散开 。 步骤4 折好三边 步骤5 卷成蛋卷 ，尽量卷紧些 ，收口处再沾些水淀粉
，收口向下摆放 。 步骤6 冷水上锅中火蒸18分钟 。取出晾凉切片 。 自制蛋卷的家常做法食材 ：鸡蛋3个 ，面粉50克 ，白砂糖45克
，黄油50克，黑芝麻10克 做法
： 1。准备一个干净的容器，把鸡蛋
，白沙糖倒进去
，搅拌均匀。 2.黄油常温融化后
，放在容器里搅拌均匀 3.然后加入面粉和黑芝麻 ，调成稠稠的面糊 4.平底锅稍微加热后关火
，打一大勺面糊放在锅中间。 5.手持锅转动一圈 ，使面糊在平底锅中铺开 6.开小火加热 ，必须??是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火 7.然后将面饼趁热放在案板上 ，用一根筷子放在面饼里侧
，迅速卷起来 ，固定一会 ，等蛋卷凉了即定型变脆 山西土豆蛋卷的家常做法原料 ：猪肉馅 、鸡蛋
、红薯淀粉
、清水
、胡椒粉、蚝油 、盐、生抽。 做法步骤
： ? 第1步、肉馅放入鸡蛋。 ? 第2步
、加入红薯淀粉。 ? 第3步
、放入蚝油
、盐。 ? 第4步 、顺一个方向搅拌均匀 。 ? 第5步 、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收 。 ? 第6步
、鸭蛋充分打散。 ? 第7步
、取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底
，擦出一层小油珠出来
。 ? 第8步、倒入蛋液 ，摇晃均匀 ，烙蛋皮过程中全程均应小火 。 ? 第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉 。 ? 第10步
、蛋皮上均匀辅上一层肉馅 ，四周留出空边 。 ? 第11步
、肉馅上再刷一层淀粉液
。 ? 第12步、空出一边 ，三边向内折叠 ，包裹肉馅。 ? 第13步 、卷起
，尽量卷紧一点 ，卷好
，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了 ！要想蛋卷不散还要继续下一步
。 ? 第14步
、卷好的蛋卷用湿布包裹 。 ? 第15步 、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷
，像裹棕子一样用线扎紧 ，扎得越紧 ，造型会越漂亮。 ? 第16步 、隔水蒸半小时 。 ? 第17步 、蒸熟后冷却压实
，放一桶水压 ，这样做出来的蛋卷肉紧实 ，切片时不会散。 好了，本文到此结束
，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！ | 
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